Health

Діабетик і зник Chawal? 5 причин, чому коричневий рис може бути цінним доповненням до вашої тарілки

Найпростіше керувати своїм діабетом, якщо ви в основному дотримуєтеся «найкращих» продуктів серед продуктів, які ви їсте. Більшість діабетиків ненавидять введення диктату «Без рису» і з радістю порушили б комендантську годину. Але по-справжньому кажучи, сорт коричневого рису є низькоглікемічним і не містить транс-жирів або холестерину, тому корисний для вас у помірних кількостях, навіть якщо у вас є проблеми з цукром у крові, говорить дослідження. Читайте далі, щоб дізнатися більше.

ОСНОВНІ ОСОБЛИВОСТІ

  • Якщо у людини діагностовано цукровий діабет, вибір їжі має велике значення.
  • Деякі корисні поради, які ви можете отримати, полягають у тому, що деякі продукти для вас заборонені.
  • Рис, подрібнений і полірований для видалення висівок і компонентів зародків, позбавлений основних поживних речовин, залишаючи лише крохмалистий ендосперм, відомий як білий рис.

Рис є основним продуктом харчування в більшості азіатських країн, і в більшості регіональних кухонь було створено кілька страв з цього зерна. Особливо в Індії більшість штатів мають кілька видів бір’яні, pulaos, звичайні страви з білого рису з різноманітними даалами та каррі є улюбленими для більшості людей.

Але це погана новина для здоров’я тих, у кого діагностовано цукровий діабет або високий рівень цукру в крові. Згідно з новими, регулярне вживання білого рису може підвищити ризик розвитку діабету 2 типу Гарвардська школа громадського здоров’я (HSPH) дослідження.

Дослідники HSPH з Департаменту харчування на чолі з Емілі Ху, науковим співробітником, і Ци Сун, науковим співробітником, переглянули чотири попередні дослідження, в яких брали участь понад 352 000 людей з Китаю, Японії, США та Австралії, за якими відстежували від 4 до 22 років. років.

Дослідники виявили, що люди, які їли найбільше рису — три-чотири порції на день — мали в 1,5 рази більше шансів на діабет, ніж люди, які споживали найменшу кількість рису. І ризик зріс на 10 відсотків для тих, хто щодня споживав більше порцій білого рису на людину. Дослідження опубліковано в Британський медичний журнал 15 березня 2012 року.

Головоломка «Глікемічний індекс або цукор в крові»:

Існує багато різних видів рису, включаючи довгозернистий басматі, чорний рис, білий рис і липкий (або клейкий) рис, але вони відрізняються за своїми показниками глікемічного індексу (ГІ). За даними HSPH, глікемічний індекс означає, як швидко і наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові людини після їжі. Продукти з низьким ГІ мають рейтинг 55 або менше; середній ГІ для коричневого рису становить 55. Білий рис має середній ГІ 64, що робить його продуктом із середнім ГІ. Попередні дослідження показали зв’язок між дієтою з високим ГІ та діабетом 2 типу.

Білий рис має високий глікемічний індекс, що означає, що він може викликати стрибки цукру в крові. Попередні дослідження пов’язували продукти з високим глікемічним індексом з підвищеним ризиком діабету 2 типу.

«Людям слід спробувати перейти від рафінованих вуглеводів, таких як білий рис і білий хліб, до більшої кількості цільнозернових», — сказав Ци Сун ( Гарвардська школа громадського здоров’я (HSPH) дослідник) розповів Журнал Time.

У порівнянні з білим рисом, коричневий рис містить набагато більшу кількість клітковини, деяких вітамінів групи В (В1, В3, В6 і В9), магнію, калію та заліза. Дослідження показують, що заміна білого рису на коричневий може підвищити рівень цукру в крові та допомогти контролювати вагу.

Робоча група з глобального харчування та епідеміологічного переходу (GNET), спільна ініціатива між дослідниками з відділів епідеміології та харчування HSPH та їхніми колегами в Азії, Латинській Америці та Африці запустила дослідницьку програму. Метою групи є запобігання глобальній епідемії цукрового діабету шляхом покращення якості вуглеводів основних продуктів харчування людей з усього світу.

Білий рис проти коричневого рису:

Рафіновані вуглеводи, такі як білий рис, мають високий глікемічний індекс, що викликає швидкі скачки цукру в крові, що збільшує ризик розвитку діабету. Продукти з нижчим глікемічним індексом, такі як коричневий рис, перетравлюються повільніше, викликаючи більш низькі та м’які зміни рівня цукру в крові.

Оскільки вживання білого рису та інших рафінованих вуглеводів, таких як білий хліб, зараз міцно увійшло в багато культур по всьому світу — наприклад, високополірований білий рис, який зараз розглядається як символ достатку, а коричневий рис бідності — це потребує певних переконань, щоб щоб люди побачили переваги «нешліфованих» або «неочищених» зерен, таких як коричневий рис.

Користь коричневого рису для здоров’я частково пояснюється способом його приготування, за даними Фонду найздоровіших продуктів у світі Джорджа Мательяна, який пропагує переваги здорового харчування.

Коричневий рис є цільним зерном, тобто він містить три частини зернового ядра:

  1. Зовнішній шар, заповнений волокном, називається висівками,
  2. Ядро, багате поживними речовинами, називається зародком, і
  3. Крохмалистий середній шар називається ендоспермом, зовнішню неїстівну оболонку видаляють.

Білий рис, навпаки, є очищеним зерном, що означає, що висівки та зародки були видалені, залишаючи лише ендоспору, каже HSPH. (Зовнішня оболонка також видаляється.) Позбавлений клітковини та поживних речовин, білий рис, як правило, є лише вуглеводами — порожніми калоріями. У деяких країнах, наприклад у США, деякі з цих поживних речовин, включаючи вітаміни групи В і залізо, додають до «збагаченого» білого рису, але клітковину не можна і не додають назад, згідно з Американською асоціацією серця (AHA).